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Heute führt Sebastian Schäfer das 9 Hektar große Weingut in vierter Generation
Die Trauben für den Premium Reserve Brut stammen aus erstklassigen Parzellen rund um Épernay sowie aus ausgewählten Gemeinden der Montagne de Reims und der Côte des Blancs – 3 Schlüsselregionen
Birne und einem leichten Hauch von weißen Blüten von der Gärung bei 13–15°C für 40–45 Tage
wurzeln die Reben außergewöhnlich tief
Schotter und Gneis
Salwey - Kaiserstuhl rot 2022 Callet Heute führt Sebastian Schäfer dasDas Weingut Das Weingut Salwey in Oberrotweil am Kaiserstuhl steht fr puristische, klar strukturierte und terroirbetonte Burgunderweine, die konsequent trocken ausgebaut werden. Unter der Leitung von Konrad Salwey, Winzer und nologe, verbindet der Familienbetrieb traditionelle Handarbeit mit moderner, reduktiver Vinifikation. Die Trauben stammen aus lss und vulkanisch geprgten Lagen und werden vollstndig von Hand gelesen, um Przision, Mineralitt und
